Итальянская кухня на английском языке

Презентация была опубликована 4 года назад пользователемЛена Сафарова

Похожие презентации

Презентация на тему: " Итальянская кухня" — Транскрипт:

2 Plan History of the Italian cuisine Lazania Pizza Rizotto Ravioli Pasta

3 History of the Italian kitchen Italy is located in a warm subtropical climate, on her grounds the set of fruit and vegetables. Italy is located in a warm subtropical climate, on her grounds the set of fruit and vegetables.

4 Lazania Lazania is one of kinds of paste.The native land Lazanyi- Emilia. Lazania it is a macaroni products with a traditional meat ragout with saucus. Lazania is one of kinds of paste.The native land Lazanyi- Emilia. Lazania it is a macaroni products with a traditional meat ragout with saucus.

5 Pizza Pizza traditionally count the main dish of the Italian cuisine. The history of a pizza leaves in the past. Pizza traditionally count the main dish of the Italian cuisine. The history of a pizza leaves in the past.

6 Rizotto Rizotto — rice dish very popular in Italy into which structure enter finely cut meat, a bird, cheese and vegetables. Rizotto — rice dish very popular in Italy into which structure enter finely cut meat, a bird, cheese and vegetables.

7 Ravioli Ravioli — one of dishes of the Italian cuisine,it is similar to Russian pelmenis. They can be square and round. Difference ravioli from Russian pelmenis that they are made with "admission" between a stuffing and edge, somewhere in 1 centimeter. Ravioli — one of dishes of the Italian cuisine,it is similar to Russian pelmenis. They can be square and round. Difference ravioli from Russian pelmenis that they are made with "admission" between a stuffing and edge, somewhere in 1 centimeter.

8 Pasta The Italian paste analogue macaroni. The Italian paste analogue macaroni. She happens several kinds: She happens several kinds: — Short paste — Short paste — Long paste — Long paste — Fresh paste — Fresh paste

Soup is not the invention of the Italians, but they have taken the word. Soup in Italian means something softened, that drink.

More from ancient times in Italian cuisine is wonderful flavor of sheep or goat milk pig — Abbacchio al Cacciatore or breast with polenta. Saltimbocca alla Romana — veal fillet with ham and sage — also invented on the banks of the Tiber. Roman default can be called Coda alla Vaccinara — cooked with lots of celery oxtail.

Since ancient Romans on Italian tables adorned asparagus. With her prepare many delicious and nutritious meals. Wild asparagus grows throughout Italy (March to May), starting from the sea and ending with knobby terrain, there are mountain varieties — the Lombard region and in Friuli. Of great interest is cultivated asparagus, processing of which is not such a simple task. Perhaps this is why it is used as a separate dish, not as a garnish. Since ancient Romans on Italian tables adorned asparagus. With her prepare many delicious and nutritious meals. Wild asparagus grows throughout Italy (March to May), starting from the sea and ending with knobby terrain, there are mountain varieties — the Lombard region and in Friuli. Of great interest is cultivated asparagus, processing of which is not such a simple task. Perhaps this is why it is used as a separate dish, not as a garnish. Tomatoes and red pepper peperonchino like in Italy, as we have potatoes and horseradish. Tomatoes are a part of most Italian salads and hot dishes. Pride Italian food — tomato sauce, tomato salsa di.

Speaking of Italian cuisine not to mention the wonderful pasta. Historians claim that pasta brought with him from China Marco Polo as a souvenir. It was a thin tube of dough, however, the Chinese made them with rice flour. The literature pasta first mentioned in "Decameron" Boccaccio. Some argue that the name given to a cardinal pasta that saw them for the first time at his desk, exclaimed: "Oh, ma Caron!" — Which means "Oh, how cute!". Others argue — they say that the ancient Greeks, encountering something special that they liked in the southern cities of Italy, called word maccherone. Speaking of Italian cuisine not to mention the wonderful pasta. Historians claim that pasta brought with him from China Marco Polo as a souvenir. It was a thin tube of dough, however, the Chinese made them with rice flour. The literature pasta first mentioned in "Decameron" Boccaccio. Some argue that the name given to a cardinal pasta that saw them for the first time at his desk, exclaimed: "Oh, ma Caron!" — Which means "Oh, how cute!". Others argue — they say that the ancient Greeks, encountering something special that they liked in the southern cities of Italy, called word maccherone.

Popular in Italian ravioli — probably also borrowing from China. Ravioli — a small square dumplings stuffed with acute, not necessarily meat and cheese often. Macaroni and ravioli served with tomato sauce and grated cheese. Popular in Italian ravioli — probably also borrowing from China. Ravioli — a small square dumplings stuffed with acute, not necessarily meat and cheese often. Macaroni and ravioli served with tomato sauce and grated cheese.

Risotto — one of the most popular Italian dishes. It is difficult to imagine an Italian restaurant that offers this dish. In rice very ancient origin, it is believed that he came from the east, possibly from Bengal, India. The Romans were familiar with rice, but they should not eat it, and used for the manufacture of creams and obtain medical concoctions. Rice in Italy was first officially mentioned in a document of the XV century in Milan, in a letter Hianhaletstso Visconti, Duke of Milan. In the XVI century Milan was completely surrounded by rice fields with their default channel that glistened in the sun. Risotto, usually with saffron, was invented in Milan, but now it is popular throughout Lombardy. You can cook fish from lakes or year, with pumpkin or pepperoni with luhaneha (sausage) or frogs, in any case out delicious dishes. Risotto — one of the most popular Italian dishes. It is difficult to imagine an Italian restaurant that offers this dish. In rice very ancient origin, it is believed that he came from the east, possibly from Bengal, India. The Romans were familiar with rice, but they should not eat it, and used for the manufacture of creams and obtain medical concoctions. Rice in Italy was first officially mentioned in a document of the XV century in Milan, in a letter Hianhaletstso Visconti, Duke of Milan. In the XVI century Milan was completely surrounded by rice fields with their default channel that glistened in the sun. Risotto, usually with saffron, was invented in Milan, but now it is popular throughout Lombardy. You can cook fish from lakes or year, with pumpkin or pepperoni with luhaneha (sausage) or frogs, in any case out delicious dishes.

A special role is given in Italian cuisine appetizer — antipasto. These Italians owe the Catholic Church in the person of the Vatican librarian Bartolomeo Sacco because he blessed the development of Roman food Antipasto. As published in the 1475 bestseller on those times — work "On the sincere joy and well-being" very well read man that recommended Romans contrary tradition to start any meal with fruit. The result of his health culinary quest became a compromise, but a splendid, in the spirit of the Renaissance, option: appetizer with pieces of ham with melon, figs or peaches A special role is given in Italian cuisine appetizer — antipasto. These Italians owe the Catholic Church in the person of the Vatican librarian Bartolomeo Sacco because he blessed the development of Roman food Antipasto. As published in the 1475 bestseller on those times — work "On the sincere joy and well-being" very well read man that recommended Romans contrary tradition to start any meal with fruit. The result of his health culinary quest became a compromise, but a splendid, in the spirit of the Renaissance, option: appetizer with pieces of ham with melon, figs or peaches

Italian cheeses — an indispensable element of Italian meal. In Italy produces about 400 varieties of cheese, the most popular — mozzarella (mozzarella), horhontsola (gorgonzola) and cheese (parmigiano — «Parmigiano"). But in addition to these, there are many others. Italian cheeses — an indispensable element of Italian meal. In Italy produces about 400 varieties of cheese, the most popular — mozzarella (mozzarella), horhontsola (gorgonzola) and cheese (parmigiano — «Parmigiano"). But in addition to these, there are many others.

Italians are very fond of ice cream, which there are many types. Other desserts: Panettone — High School of yeast dough baked in a cylindrical shape. Tiramisu — cream dessert with "mascarpone" and cocoa. Cassata

Winery in Italy sessions so old that even historians can not accurately answer the question, when locals began to grow vines, collect and crush berries. The most conservative estimates of the first distilleries appeared on Apenninskomu peninsula 3000 years ago. However, the legend of Dionysus, which gave people the grapes and killed because of their weakness, of course, ancient.

Национальные блюда Италии известны на весь мир. Уже много лет Рим – это один из гастрономических центров. В кухне Италии смешались блюда разных провинций – Неаполя, Болоньи, Венеции.

Польза и вред итальянской кухни

Кухня Италии содержит только натуральные продукты. К ним относятся:

Благодаря этому данная кухня считается здоровой и диетической и при этом вкусной. Такой стиль питания обеспечивает уменьшение веса, контроль над уровнем сахара в крови, а также снижает вероятность появления депрессии.

Приверженцы итальянского стиля питания реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком. В томатах, которые часто добавляют в свои блюда итальянцы, содержится вещество ликопин. Оно способствует повышению защитных функций организма в борьбе с раковыми опухолями.

Рыба и оливковое масло, которые также применяются в данной кухне, снижают риски появления злокачественных опухолей в организме.

Ниже перечислены основные полезные вещества, которыми богаты блюда Италии:

Серьезного вреда для здоровья от употребления средиземноморских блюд не выявлено. Главное правило – это соблюдение чувства меры.

Основные продукты в национальных блюдах Италии

Национальное блюдо Италии – паста и другие – включают продукты, которые определялись местом расположения данной страны и ее историей. Кухня Италии складывалась много веков.

К основным продуктам, которые применяются итальянцами, относятся:

1. Травы: используются с античных времен. Они насыщают необычным вкусом и являются полезными для здоровья. Используются: петрушка, укроп, базилик.
2. Сыры. В каждом регионе страны имеется собственный вид сыра. В любом виде пасты используется пармезан, а без моцареллы невозможно приготовление такого десерта как ризотто.
3. Мясо. В блюдах рассматриваемой страны часто используется мясо из окороков, а также применяются различные колбасы. Салями – популярная колбаса Италии. Она изготавливается из свинины, говядины и специй.
4. Оливки и масло из них. Италия – страна, которая занимает главенствующее положение по производству масло из оливок. На ее землях выращивают большое количество оливковых деревьев. Их включают в блюда из мяса, хлебобулочные изделия, десерты. Масло очень полезно для организма. Оно обеспечивает блюдо более насыщенным и приятным вкусом.
5. Морепродукты и рыба. Италия – страна, располагающаяся на полуострове. В связи с этим она не испытывает недостатка в морепродуктах. Множество блюд Италии приготавливают с применением форели, анчоусов, кальмаров.
6. Хлебные изделия. Хлеб всегда есть в меню у итальянцев. Имеются особые сорта: фокачча (дрожжевая лепешка), чибатта (мягкий хлеб, имеющий большие дырки и хрустящую корочку).
7. Соусы. В Италии имеется огромное количество разнообразных соусов. Их готовят из томатов, зелени, сыров.

Известные соусы:

• песто (имеет нежный вкус);
• карбонара (немного острый на вкус);
• болоньезе (мясной соус);
• маринара (изготовлен из морепродуктов и томатов).

Культура потребления пищи у итальянцев

Национальные блюда Италии употребляют, соблюдая правила столового этикета. Италия – страна хорошего вкуса. Даже употребление пищи у итальянцев – особое искусство.

Посуда

Итальянцы предпочитают, чтобы столовые приборы были изготовлены из серебра. Для рыбной закуски подается отдельная вилка к рыбе. Она располагается слева от блюда первой. Рыбный ножик, который напоминает совок, кладется слева от простого ножа. Приборы к уникальным блюдам подаются отдельно на подносе вместе с блюдом.

Цвет тарелок предпочтителен белый. Под тарелками располагаются серебряные декоративные блюда. Стол сервируется только плоскими тарелками. Подача супа в глубоких пиалах происходит непосредственно к столу.

Предпочтительно, чтобы бокалы имели форму кубка. Для воды ставится большой бокал, для красного вина – средний бокал, для белого вина – бокал самый маленький. Бокалы ставятся по росту в виде треугольника. Самый маленький бокал располагается около блюда, самый большой – находится дальше всех от тарелки.

Сервировка стола

К основным правилам сервировки стола в Италии можно отнести:

1. Скатерть и салфетки должны быть одного цвета. Лучше всего, чтобы их цвет был белый или пастельный. Богатыми считаются скатерти из фландрийского льна. Салфетки располагают слева от блюда или кладут на само блюдо, если на них имеется специальное кольцо или лента.
2. Тарелка для хлеба. От основного блюда она размещается слева. На нее располагают монопорционный хлеб. Когда такой тарелки нет, то хлеб разрешается класть на скатерть.
3. Свежие цветы. Итальянцы предпочитают, даже в обычный день, украсить стол букетом свежесрезанных роз. Ваза должна быть простая и стеклянная.

Этикет застолья

К основным правилам этикета за столом можно отнести:

• Во время приема спагетти нельзя пользоваться ложкой.
• Пиццу можно есть руками.
• Во время приема пищи пьют только вино или воду. При употреблении пиццы не принято пить вино, принято пить пиво.
• С пастой не употребляют хлеб. Нельзя обмакивать хлеб в соусе.
• Все фрукты принято очищать от кожуры.
• Не принято употреблять пищу на ходу.
• Сливочное масло намазывают только на тосты.

Топ 10 самых популярных итальянских блюд

Блюда Италии полезные и вкусные. Они включают овощи, злаки, зелень. Для приготовления большинства блюд не обязательно строго придерживаться рецепта их приготовления.

Артишоки

Национальное блюдо Италии – артишоки. На итальянском carciofo. Это растение, которое выращивают в саду. Оно имеет форму шишки и мясистые листья. Также его называют «Зимним королем» на итальянской кухне.

Данное растение обладает неповторимым вкусом, его просто готовить и в нем содержится большое количество полезных веществ. Италия является мировым лидером по выращиванию данного растения.

У артишоков принимают в пищу соцветия в виде корзинки, которые еще не раскрылись. Чем больше растению лет, тем меньшим количеством полезных веществ в нем содержится, поэтому важно покупать молодой овощ. Существует более 40 видов артишоков. Их форма может быть круглой или вытянутой, цвет также имеет разные оттенки.

К положительным свойствам артишоков относятся:

• оказывают тонизирующие свойства;
• уменьшают кашель;
• очищают кровь;
• удаляют камни в почках;
• мощные антиоксиданты.

Молодые артишоки возможно кушать в сыром виде. Однако их чаще отваривают, добавляя уксус и кислоту лимона.

Итальянцы также их:

Прошутто с моцареллой

Национальное блюдо Италии – прошутто с моцареллой. Прошутто на итальянском prosciutto. Это фирменная ветчина Италии, которая представляет собой вяленый свиной окорок.

Продается как в нарезанном виде, так и цельным куском. Существует 7 разновидностей прошутто. Наиболее известная пармская ветчина — Прошутто ди Парма, которая в составе ничего не имеет, кроме морской соли.

Для того чтобы изготовить прошутто учитывается каждый фактор: выбор свиньи, ее корм, специи. Его не подвергают термической обработке, а добавляют в супы или пиццу. Часто ее подают в качестве закуски вместе с сыром моцарелла.

Ветчина содержит витамины:

В ней содержатся минералы:

Капрезе

Капрезе на итальянском Caprese. С итальянского слово переводится как «Каприйский». Это легкий салат, который красиво оформлен. Он способен утолить голод и не вызвать чувства переедания.

В состав салата включают помидоры и сыр моцареллу. Внешне он напоминает флаг Италии. Все ингредиенты питательны. В помидорах содержится каротин, который лучше усваивается организмом вместе с жирами, содержащимися в сыре. Также сыр насыщен белками. В базилике имеются вещества, которые благотворно влияют на нервную систему.

Тортеллини

Итальянское название Tortellini. Это пельмени, выполненные по-итальянски. Тесто для них пресное, а начинка – мясная с овощами. Их размер может быть совсем маленький или более крупный. Цвет теста итальянцы могут сделать зеленым, добавив в него шпинат, или красным, добавив в него помидоры. Для мясной начинки используется курица или ветчина.

Пельмени подаются с томатным, сливочным или грибным соусом. Вместо соуса они могут быть предоставлены с бульоном из каплуна.

Тортеллини содержат минералы:

Также в них имеются витамины:

Минестроне

Итальянское наименование Minestrone. Это классический овощной суп. Овощи перемалывают в бленедре, поэтому суп получается густым.

Он содержит:

Иногда в блюдо добавляют картофель или макароны. Также его возможно подать вместе с соусом песто.

Минестроне, национальное итальянское блюдо представляет собой классический овощной суп с фасолью или бобами

Итальянцы соблюдают некоторые правила при приготовлении данного супа:

1. Как правило, используется овощной бульон. Однако суп возможно сварить и на мясном бульоне.
2. Овощи обжариваются постепенно и медленно, с добавлением масла из оливок.
3. Применяют овощи, которые растут по сезону.

Благодаря большому количеству овощей, суп минестроне включает множество витаминов:

Также в данном блюде есть различные микро- и мароэлементы.

Ньокки

Ньокки на итальянском — Gnocchi. Это клецки, которые имеют форму овала.

По классическому рецепту в процессе их приготовления используют:

Их подают как первое блюдо вместе с сыром, томатным соусом и сливочным маслом.

Существует несколько вариантов, как приготовить ньокки. В тесто в каждом регионе страны добавляется какой-нибудь другой ингредиент. На севере страны в него кладут хлебные крошки и шпинат, в южной части – морепродукты. Ньокки употребляют в отваренном или запеченном виде. Их сочетают с соусами или с овощами, сыром или морепродуктами.

Ньокки содержат:

Лазанья

Лазанья на итальянском Lasagne. Это изделие относится к макаронным и имеет квадратную или прямоугольную форму. Она готовится в виде чередования слоев, которые состоят из макаронных листов и рагу с фаршем. Лазанья поливается соусом бешамель и сверху посыпается сыром Пармезан. Также имеется вариант вегетарианской лазаньи без мясного фарша.

Твердые сорта пшеницы, из которых приготовлены листы лазаньи, богаты клетчаткой. Она приводит в норму пищеварительную систему и выводит из организма вредные вещества. Также входящие в состав макаронных листов витамины В и Е улучшают самочувствие и поддерживают естественную красоту. Сложные углеводы, входящие в состав данного блюда, помогут избавиться от лишнего веса.

Пицца

Национальное блюдо Италии – пицца. Пицца по-итальянски Pizza. Он представляет собой открытую лепешку из теста круглой формы. В классическом виде ее покрывают томатным соусом и тертым сыром.

Существует много вариантов приготовления пиццы. Самые популярные:

• Маринара: содержит помидоры, чеснок, масло из оливок;
• Маргарита: включает помидоры, моцареллу, оливковое масло;
• По-неаполитански: содержит помидоры, моцареллу, пармезан.

Тесто, по классическому варианту, готовится из:

Пиццу, перед тем как ее съесть, разрезают на 4, 6, 8 или более кусков. Существуют варианты пиццы, которые приготовлены на одного человека.

Входящие в состав пиццы продукты обладают следующими полезными свойствами:

• помидор: содержит липолин. Данное вещество служит профилактикой против сердечных заболеваний, раковых опухолей;
• сыр: содержит кальций, который укрепляет кости, зубы и суставы;
• пшеничная мука: улучшает функционирование кишечника и желудка;
• оливковое масло: очищает артерии.

Паста

Паста на итальянском – Pasta. Это разновидность макарон. Всего существует более 350 разновидностей пасты. После пиццы паста является вторым по популярности блюдом Италии. Ее подают с овощами, мясом или морепродуктами.

Основные виды пасты:

• феттуччине: длинные ленты, ширина которых 1-2 см;
• лазаньетте: ленты тонкие по ширине;
• фарфалле: макароны в виде бабочек.

В пасте содержатся:

Паста очистит кишечник, способствует улучшению настроения и избавит от головных болей.

Тирамиссу

Тирамиссу на итальянском Tiramisu. Десерт, имеющий несколько слоев.

В его состав входят:

Подается в стеклянном сосуде. Десерт посыпают какао, возможно добавление грецкого ореха.

Десерт содержит:

Благодаря данным витаминам восстанавливаются мышцы и связки. Содержащееся в нем вещество триптофан, способствует преодолению стресса и успокаивает нервную систему.

Какие еще блюда популярны в Италии

Помимо вышеперечисленных блюд, также популярны следующие итальянские блюда:

1. Ризотто – блюдо из риса с добавлением шафрана.
2. Джелатто – десерт из цельного молока, сливок и сахара. В него также добавляют фруктовое пюре, орехи, ягоды.
3. Канноли – сладкие хрустящие трубочки со сливочно-творожной начинкой.
4. Сабайон – десерт в виде воздушного мусса. Его подают с печеньем савоярди или бискотти.
5. Качукко – суп из морепродуктов с добавлением красного вина и томатного сока.

Культура итальянской кухни в России

В России больше заведений с итальянской кухней, чем с русской. Русскому человеку кухня Италии приятна. Также русская и итальянская кухни близки между собой. Порции и у русских, и у итальянцев большие. Равиоли и вареники с творогом это практически одно и то же или паста болоньезе и макароны по-флотски также схожи между собой.

В России стали производить сыр Пармезан, буратто, страчателлу. Необычность и простота итальянских блюд привлекают русского человека.

Национальные блюда Италии широко известны по всему миру. Они достаточно питательны и калорийны. Однако входящие в их состав ингредиенты содержат много полезных веществ для организма. Поэтому итальянскую кухню приравнивают к кухне здорового и правильного питания.

Оформление статьи: Светлана Овсяникова

Видео на тему: национальные блюда Италии

Блюдо итальянской кухни: