Как готовить свеклу чтобы сохранить полезные свойства

Полезные свойства отварной свеклы

Самым распространенным овощем из многолетних травянистых растений является свекла. Ее мы употребляем в пищу как в вареном, так и сыром виде. Вначале люди употребляли в пищу только листву этого удивительного корнеплода, а сами плоды использовали как лечебное средство. Но времена менялись, и пересматривалось само отношение к этому чудотворному овощу. Сегодня мы наслаждаемся свеклой, которая является одной из самых вкусных и полезных огородных культур. Польза ее неоценима, и об этом знает каждая хозяйка. Поэтому вопрос: "Сколько варить свеклу, чтобы сохранить ее полезные свойства?" интересует многих.

Лечебное растение

Незаменимый доктор нашей печени

Отварная свекла является лучшим профилактическим средством, сохраняющим здоровье нашей печени. Чтобы правильно применять ее как предупреждающее средство, необходимо знать, сколько времени варить свеклу. Ответ прост – отварить ее нужно 40 минут, чтобы сохранить все полезные минералы и витамины. В этом растении имеется полезнейшее вещество — бетаин, он стимулирует работу всех клеток печени и заранее предупреждает об их жировом перерождении. Чем темнее сорт свеклы вы употребляете в пищу, тем сильнее укрепляются стенки ваших капилляров. Этот овощ содержит столько полезных веществ, что вам даже и не снилось: витамины, пектин, каротин, белок, минеральные соли… Этот список можно продолжать до бесконечности.

Как правильно отваривать свеклу

Свеклу нужно варить грамотно, соблюдая все правила ее приготовления:

— выбирать корнеплоды, одинаковые по размеру;

— осторожно промывать овощ в проточной воде, не повреждая кожицу, чтобы избежать перехода полезных веществ в воду;

— не следует разрезать свеклу на части, чтобы сохранить все целебные свойства корнеплода;

— молодую свекольную ботву не выбрасывайте, а промойте ее и порежьте для приготовления других блюд. Поверьте, витаминов в ней содержится ничуть не меньше, и листья не нужно отваривать столько времени, сколько варить свеклу.

Ну вот, теперь, когда мы знаем, как и сколько варить свеклу, можно приготовить из этого насыщенного витаминами овоща салаты, закуски, детское овощное пюре, а также экзотические блюда. А самое важное — теперь мы будем точно знать, что наши родные круглый год вместе с отварной свеклой будет получать все необходимые, обеспечивающие здоровый образ жизни, микроэлементы и витамины.

Любая современная кухня не обходится без такого овоща, как свекла. Она обладает хорошими вкусовыми качествами и полезными свойствами, поскольку содержит витамины, минералы, аскорбиновую кислоту, каротин, алкалоиды и прочие элементы. При этом алкалоиды способствуют укреплению капилляров, усвоению организмом белков и расщеплению жиров, понижают в крови уровень холестерина. Необходимо знать, как правильно варить свеклу, чтобы в ней сохранились все эти элементы. Следует отметить, что, присутствующий в овоще витамин U не расщепляется при высокой температуре, поэтому сохраняется независимо от вида обработки.

Свекла полезна в любом виде, как в свежем, так и в варённом, маринованном или тушённом. Обычно из неё готовят различные салаты, борщи, окрошки и свекольники. Несмотря на то, что эта овощная культура имеет способность сохранять свои свойства при кулинарной обработке, всё же рекомендуется придерживаться некоторых правил по поводу того, как правильно варить свеклу. Так, овощ необходимо варить отдельно от остальных продуктов в воде без соли. При этом свекла может готовиться в кастрюле, пароварке или микроволновой печи.

Сначала нужно хорошо вымыть свеклу. Корни срезать не нужно, поскольку вместе с соком могут вытечь и полезные вещества. Кладётся овощ в кипящую воду, варить его необходимо до одного часа, в зависимости от размеров. После он погружается в ледяную воду для того, чтобы было легче снимать кожуру. Необходимо помнить, что доливать воду во время варки нужно только холодную. А чтобы свекла не потеряла своего цвета, в воду добавляют несколько ложек уксуса.

Перед тем, как отварить свеклу в микроволновой печи, её нужно вымыть и уложить в целлофан. Готовить при высокой мощности двадцать минут.

Сваренную овощную культуру рекомендуется хранить в холодном месте не более двух дней, иначе она пустит сок и потеряет питательные свойства.

Следует знать, что самой вкусной считается молодая свекла продолговатой формы. Для борща подбирается овощ, который в срезе имеет чередование красных и белых колец.

При этом необходимо помнить о том, как правильно варить свеклу, ведь от этого зависят не только её вкусовые качества, но и сохранность полезных свойств. При варке вода должна немного прикрывать овощ, а сама свекла – вариться с закрытой крышкой. Поскольку кислород пагубно влияет на присутствующий в овоще витамин С, он попросту его разрушает. Готовность корнеплода проверяют методом прокалывания ножом, при этом готовый овощ должен быть мягким.

При помощи этого полезного корнеплода можно также лечить многие заболевания, но при этом нужно знать и помнить, как правильно варить свеклу, чтобы достичь положительного эффекта лечения. Для лечения применяется как отвар, так и сок, полезный при заболеваниях горла, сердца и сосудов, печени, ЖКТ, а также при анемии. Он обладает спазмолитическим действием, улучшает зрение, используется при лечении заболеваний органов дыхания. Однако следует иметь в виду, что не рекомендуется употреблять свежевыжатый сок в большом количестве, это может негативно сказаться на самочувствии. Такой сок содержит летучие вещества, способные привесити даже к развитию комы. Перед применением он должен постоять в тёмном месте пару часов.

Следует с осторожностью употреблять свеклу тем, кто страдает остеропорозом, гастритом, сахарным диабетом, мочекаменной болезнью и нарушением обменных процессов в организме. Также нельзя её сочетать с газированными напитками и кислыми соками.

Таким образом, чтобы знать, как правильно сварить свеклу, необходимо помнить несколько простых правилах. Если их придерживаться, можно не только получить вкусный продукт, но и обогатить свой организм большим количеством питательных и полезных веществ.

Вы когда-нибудь задумывались, чем полезна свекла для организма человека?

Стыдно признаться, но этот вопрос у меня возник не так давно, когда мы выкапывали эти корнеплоды на даче.

Мне никогда не хватало времени докопаться до истинной ценности свеклы.

Я, конечно, предполагала, что в ней очень много пользы, но что именно полезного в ней содержится, до сих пор для меня оставалось тайной покрытой мраком ☺

Наконец-то, мне удалось добраться до этого вопроса и досконально разобрать свеклу и ее полезные свойства.

Сказать, что я была удивлена, это значит тихо промолчать.

Такая обыкновенная свекла раскрылась для меня с самой необыкновенной стороны.

Сейчас все расскажу подробно☺

Из этой статьи вы узнаете:

Чем полезна свекла для организма человека ?

Оказывается этот корнеплод давно и очень пристально изучается учеными и является одним из самых полезных продуктов в нашем рационе питания.

И если вы совсем не любите свеклу, вам придется ее полюбить☺

Полезные свойства свеклы для организма

Чем полезна свекла:

1. Свекла-уникальный источник фитонутриентов, которые называются беталаины. Это пигменты, которые обеспечивают свекле красный цвет- очень мощные вещества, обеспечивающие антиоксидантное, противовоспалительное и дезинтоксикационное действие для нашего организма.
2. Последние лабораторные исследования на опухолевых клетках человека, доказали способность пигментов из свеклы уменьшить рост некоторых опухолевых клеток посредством ряда механизмов, включая ингибирование провоспалительных ферментов (в частности, ферментов циклооксигеназы).
3. Пигменты беталаины, присутствующие в свекле, участвуют во многих детоксикационных процессах в нашем теле, которые эффективно нейтрализуют токсины в нашем теле и делают их достаточно водорастворимыми для экскреции в моче.
4. Свекла- это отличный источник минерала — антиоксиданта марганца и антиоксиданта-витамина C, которые совместно с беталаинами, несут огромную антиокисдантную функцию.
5. Поэтому многие ученые считают свеклу более богатым антиоксидантным овощем, чем остальные.
6. Зелень свеклы являются ценным источником лютеина/зеаксантина. (Лютеин и зеаксантин -два каротиноида и фитонутриента, которые играют важную роль в здоровье глаз.) Одна чашка сырой зелени свеклы может содержать более 250 мкг лютеина! Тепер мне понятно, почему так рекомендуют есть свекольную ботву.К сожалению, корнеплоды свеклы не столь богаты лютеином, как зелень.
7. Свекла содержит уникальные фито-питательные вещества, которые обладают мощными противовоспалительными свойствами.
8. Эти фитонутриенты, способны уменьшить воспаление за счет способности ингибировать активность ферментов циклооксигеназы(в том числе как ЦОГ-1 и ЦОГ-2), которые его вызывают.
9. Свекла -это необычный источник бетаина. Бетаин является производным холина, витамина группы В, который помогает регулировать воспаление в сосудистой системе и предотвращает накопление гомоцистеина. (Повышенные уровни гомоцистеина связывают с сердечно-сосудистом проблемами, в частности атеросклерозом.)
10. Свекла это наш природный антидепрессант.Ведь бетаин, это вещество, которое используется для лечения депрессии. Она также содержит триптофан,который расслабляет ум и создает ощущение благополучия.
11. Свекла-это отличный источник пищевых волокон, которые нам необходимы для хорошей работы нашего желудочно-кишечного тракта (в том числе это и профилактика рака толстой кишки) и нашей сердечно-сосудистой системы.
12. Свекла -это природная Виагра. Во времена Древнего Рима свеклу использовали, как афродизиак в лечебных целях. И не зря. Свекла содержат большое количество бора, который напрямую связан с производством человеческих половых гормонов.
13. Свекла богата высоким содержанием витаминов и минералов : калий, магний, волокна, фосфора, железа; витамины группы B и витамин C, бета-каротин и фолиевая кислота. Поэтому свекла особенно полезна для беременных женщин.
14. Все эти питательные вещества имеют благоприятное воздействие на кровь, улучшения производства красных клеток, повышают уровень гемоглобина и улучшают питание клеток кислородом.
15. Свекла является высоким источником энергии,при этом она отличается низким содержанием калорий и высоким содержанием сахаров.

Как правильно готовить свеклу, чтобы сохранить ее полезные свойства?

Далеко не все люди любят есть свеклу в сыром виде, и очень зря. Я, например, делаю с ней салат щетка и мне очень нравится его вкус. Попробуйте, рекомендую.

Для того, чтобы свекла по максимуму сохранила все свои полезные свойства, ее нужно правильно приготовить.

Самый здоровый способ приготовления свеклы — это приготовление ее на пару.

Исследования показывают, концентрация фитонутриентов в свекле, таких как беталаин, уменьшается при нагревании, при варке более 25 минут в воде и при запекании в духовке.

• Промыть аккуратно корнеплоды под холодной проточной водой, стараясь не порвать кожу, которая помогает сохранить все пигменты внутри
• Заполните нижнюю часть пароварки водой и довести до кипения, Добавить свеклу, накрыть крышкой и варить в течение 15 минут. В готовую отварную свеклу легко вставить вилку или нож.

Отварная свекла может является отличным гарниром, сочетаться с любыми овощами в салатах. Мой любимый салат отварная свекла, морковь, квашеные огурцы с чесноком и оливковым маслом. Короче, а ля, винегрет)

А еще я готовлю из свеклы целебнейший сок и свекольный квас , рецепт можно посмотреть здесь. Всем очень рекомендую.

Видео про то, чем полезна свекла

Индивидуальные особенности употребления свеклы

• Употребление свеклы может вызвать окрашивание мочи в красный или розовый цвет (битурия), что само по себе не является опасным явлением.
• Свекла (в частности, зелень свеклы) содержит некоторое количество оксалатов, естественных веществ, содержащихся в растениях, животных и людях. При большом поступлении оксалатов в организм человека, они могут кристаллизоваться и вызвать проблемы со здоровьем. Поэтому людям, страдающим заболеваниями почек или желчного пузыря противопоказано употребление свеклы, особенно ее зелени.
• Свекла также запрещена к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом и лицам с пониженным давлением.

В общем, если у вас нет никаких противопоказаний, обязательно включите свеклу в свой рацион питания и будете всегда красивыми и здоровыми.

Буду рада вашим вкусным рецептам со свеклой, отзывам и комментариям к этой статье.

Пишите и присылайте!

Подписывайтесь на обновления моего блога, лайкайте на кнопочки социальных сетей и до новых встреч.

С вами была Алена Яснева, всем пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ